Krówka: krótka historia polskiego cukierka

Krówka to mleczny cukierek, który według najczęściej opowiadanej wersji pojawił się w Polsce w latach 20. XX wieku, a nazwę zawdzięcza krowie z papierka. Rozpoznasz ją po tym papierku i po słodkim, karmelowym smaku. Konsystencja zależy od odmiany: jedne krówki się ciągną, inne przyjemnie kruszą.

Czym jest krówka

To cukierek mleczno-cukrowy. Jego podstawą jest masa gotowana z mleka, cukru i masła. Podczas długiego podgrzewania gęstnieje, nabiera karmelowego koloru i smaku. Ostudzoną masę kroi się na niewielkie prostokąty i zawija w papierki. Składników jest niewiele, więc o efekcie w dużej mierze decydują czas gotowania, temperatura i ilość wody, która zostaje w masie.

Krówki porównuje się czasem do zachodnich cukierków typu fudge albo do karmelu, ale w Polsce uchodzą za osobny przysmak z własną nazwą i własnym papierkiem. Za granicą bywają nazywane „Polish fudge”.

Skąd nazwa „krówka”

Z papierka. Według opowieści od początku umieszczano na nim wizerunek krowy, który nawiązywał do mleka, głównego składnika masy. Kupujący mówili więc po prostu „krówki” i nazwa została. Dziś tak określa się cały ten rodzaj cukierków, bez względu na to, co jest narysowane na opakowaniu.

Początki krówki w Polsce

Według powszechnie przytaczanej historii krówki pojawiły się w Polsce w latach 20. XX wieku, a ich autorstwo przypisuje się jednemu z ówczesnych cukierników. Ta historia krąży w kilku wersjach i szczegóły, choćby dokładne daty, zależą od źródła.

Krówka stała się jednym z najbardziej znanych polskich cukierków. Trafiała na sklepowe półki, do świątecznych paczek i na stoły przy okazji rodzinnych spotkań. Z czasem jej nazwa przestała oznaczać jeden konkretny wyrób i zaczęła opisywać cały rodzaj mlecznych cukierków w papierku.

Krówka ciągnąca czy krucha

Krówki dzielą się na ciągnące i takie, które kruszą się w środku. Obie odmiany powstają z tej samej masy. Różni je sposób gotowania.

• Krówka ciągnąca zachowuje więcej wilgoci. Masę gotuje się krócej albo w niższej temperaturze, więc zostaje miękka i elastyczna.
• Krówka krucha ma mniej wody, a cukier w jej wnętrzu krystalizuje. Z wierzchu jest twardsza, w środku kruszy się i rozpływa.

Krówki w ofercie Słodkiej Polki są kruche. Zawierają miód, przez który ich masa szybciej krystalizuje.

Ta sama krówka może też z czasem zmieniać konsystencję: w miarę wysychania twardnieje. Dlatego przechowuj ją szczelnie zamkniętą, w suchym i chłodnym miejscu.

Smaki krówek dzisiaj

Klasyczna krówka smakuje mlekiem i karmelem, ale dziś występuje w wielu odmianach. W naszym sklepie dzielimy smaki na grupy:

• klasyczne, m.in. krówka śmietankowa, krówka mleczna, waniliowa, czekoladowa, kawowa, adwokatowa, cynamonowa i słony karmel
• owocowe, np. malinowa i śliwkowa
• orzechowe i korzenne, np. krówka pistacjowa, sezamowa albo kokosowa

Słony karmel czy pistacja to nowsze pomysły na stary cukierek. Baza zostaje ta sama, mleczna i karmelowa, a dochodzi do niej dodatkowy aromat.

Krówka jako symbol polskich słodyczy

Krówka kojarzy się w Polsce z domem, wizytami u dziadków, szkolnymi przerwami i świątecznym stołem. Sprawdza się też jako upominek dla gościa z zagranicy: jest prosta, łatwo ją zapakować i trudno o coś bardziej polskiego.

Gdzie znaleźć krówki

Smaki z naszej oferty znajdziesz w kategorii krówki. Możesz je przeglądać według grup: klasyczne, owocowe oraz orzechowe i korzenne. Na karcie każdego produktu znajdziesz pełny skład, tabelę wartości odżywczych i informacje o przechowywaniu.

Jeśli dopiero poznajesz krówki, zacznij od smaku śmietankowego albo mlecznego. Potem sięgnij po pistację, słony karmel czy śliwkę.

Najczęstsze pytania

Czy krówka jest krucha czy ciągnąca?

Bywa jedną i drugą, zależnie od tego, jak długo i w jakiej temperaturze gotuje się masę. Nasze krówki są kruche: zawierają miód, przez który masa szybciej krystalizuje.

Skąd się wzięła nazwa krówka?

Od krowy, którą według opowieści umieszczano na papierkach. Rysunek nawiązywał do mleka, głównego składnika masy.

Kiedy krówki pojawiły się w Polsce?

Według najczęściej powtarzanej wersji w latach 20. XX wieku, choć szczegóły tej historii różnią się w zależności od źródła.